主要区别在于化学成分、应用范围、性能等方面。201不锈钢中的碳、磷、锰等含量都要高于304不锈钢；304不锈钢制品可以用于厨房、卫生间等潮湿场合，201主要用在干燥区域；在腐蚀性能方面，304不锈钢要优于201不锈钢。

二、不锈钢有哪些特性

1、焊接性

不锈钢材质有非常好的焊接性，能适应不同产品的焊接要求，譬如说作为餐具、保温杯、钢管等方便，都能很好适应，它还能焊接成形状复杂、细节感强的雕塑。

2、耐腐蚀性

大多数不锈钢产品在耐腐蚀方面度有不错的表现，这也是不锈钢最大的特性了，因此不锈钢能用于不同场合使用，即使是在化工领域中也可以用，还可以作为餐具去盛酸性食物。

3、抛光性

现在的不锈钢制品一般在出厂前，都会经过抛光这项工序，而不锈钢在抛光过程中，基本不会出现过多的影响，譬如说不会出现，划伤、麻点、桔皮、黑点等问题。

4、耐热性

不锈钢在高温环境下仍然可以保持比较好物理机械性能，基本上是不会有影响的，影响不锈钢的使用就更不受限制了。