1、准备好所有的食材:茄子切成方块,青椒切成圆条,土豆切成方块。

2、锅里倒一点油,倒入土豆煎至变成深黄色。

3、将土豆倒出放微波炉高火叮1分钟。

4、炒锅倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。

5、再倒入茄子,表皮起皱变软。

6、倒入土豆翻炒均匀再加入酱油，糖，盐和用水淀粉勾芡焖几分钟。

7、加入盐和豆瓣酱翻炒焖几分钟。

8、加入切好的青椒,最后浇上火麻油或香油翻炒均匀即可出锅。