蒜苔上边的苗能吃。

蒜苔上边的苗相当于蒜苔花的底座，而且营养十分丰富，所以在食用蒜苔的时候，不需要将其去除，并且蒜苔上边的苗还可以切下单独凉拌食用。

蒜苔的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。