我们通常说的普通面粉是中筋面粉，其蛋白质含量在11%左右，介于高筋面粉和低筋面粉之间。中筋面粉是市面上最常见的面粉，如果没有特别注明，市面上的面粉均可视作是普通面粉，其颜色乳白，体质呈半松散型，多用制作馒头、包子等中式点心。

普通面粉是中筋面粉，中筋面粉是家庭中吃的最多的面粉，筋度、黏度较均衡适中，通常用来做中式的包子、馒头，或者饺子皮云吞皮等部分西饼中，如派皮。中筋面粉可以直接购得，随意一点，也可以用低筋面粉+高筋面粉以1:1的比例调配出来。

不同筋度的面粉制作的食物也不一样。生活中，用中筋面粉做出来的主食吃起来味道美味可口，且劲道适中，但是如果用它来做糕点和面包的话，味道却不尽人意，吃起来没有低筋面粉做出来的口感松软，因此做不同的食物要用不同的面粉。