虾含有丰富的矿物质和维生素，对人身体健康有益，虾好吃却不好做，今天就为大家介绍一款方便快捷的营养餐-软炸虾仁。

冷冻的虾仁冷水化开；

制作香酥糊，鸡蛋只取蛋清，加少许盐，淀粉适量；

化开的虾仁倒入香酥糊，调和均匀，使每个虾仁均匀裹糊；

锅倒适量油，待油五成热时虾仁一个个下入油中；

虾仁浮在油面，成型出锅；

待油温上升，油面翻花，把虾仁再次倒入，炸至金黄出锅装盘。