1、用酵母或或发酵粉发面，若想完全发好一般需要1-2小时。实际上就是当面团刚刚有些发起时（约1小时左右，主要看发酵时的温度来决定），可以开始制做面食，做好后的坯料不要急于蒸制，而是要继续饧发（松弛）20分钟，方可开始冷水上锅，大火蒸制，见冒汽后开始记时20分钟即可。

2、发酵粉发面怎么做

（1）先把适量的面粉倒在和面盆中。

（2）然后按照酵母和面粉1：200的比例把酵母放到碗中，用温水化开，温水的温度和体温差不多就可以了。

（3）在面粉中挖一个洞，然后把酵母水倒进去，再把面粉和酵母一块活一活。

再准备好一点温水，倒进洞里，和面。

（4）用力把面揉成一团。

（5）在和好的面上盖上一块布，等半个小时就好了。