1、香菇配青菜最佳。

2、青菜（小唐菜）在清水中浸泡半小时以上，洗净，切成小块，沥干；

3、香菇泡发好，洗净，切片。

4、做法：锅中下油，油热，下香菇，炒出香味；倒入青菜，不断的翻炒直至青菜软熟（青菜本身会出水，期间不需要再额外加水）；加入盐，炒匀；加入少许白糖，吊鲜味（不加也可以，不过上海人做法一般都加一点点，外加我做菜不放味精鸡精之类的东西，所以还是加一点糖），出锅装盘。