李子太酸可能是没有熟，这个时候需要催熟之后再吃。李子太酸还有可能是品种原因，这个时候催熟是不可能让它变甜的，可以做成果酱，在制作的时候，多加入一些糖中和酸味就可以。

李子如果没有熟，味道会比较酸涩，这个时候可以催熟。将没有成熟的李子和呼吸作用强的水果放在一起，这样水果产生的一些特殊的气体，会让李子变甜。

李子还可以放入塑料袋中，密封好，这样放置几天之后，也是可以变成熟的。

买李子的时候，一定要选择个头比较大的李子，个头大的李子往往是长得比较好的，这样的李子口感不会太差，吃起来也比较甜。

成熟的李子颜色会出现一些偏红色的现象，这样的李子往往才是成熟的，如果买的李子是青色的，这样的李子往往没有彻底成熟，吃起来还有一些酸涩。

买李子的时候，还可以捏一捏。一般来说，李子的中间如果比较硬，这个时候李子口感可能差一些。如果李子比较软，这样的李子放置的比较长，不建议买。