海带可以凉拌生吃，但是生的海带口感不好，而且生海带没有味道，虽然凉拌后可以增加一些味道，但是生海带很硬，不是很好吃，一般生吃的话很难嚼烂，所以煮熟食用的话会更好。

海带在食前不要长时间浸泡。一般来说浸泡6小时左右就行了，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低。如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明已经变质不能再食用。