绿皮菠萝并不需要放黄了再吃，绿菠萝也是可以直接吃，而且没有黄菠萝酸味重，但有些没有成熟的绿菠萝是不可以直接吃，因为含有较多的鞣酸和菠萝阮酶，但是可以用来烹饪菜肴。

如果不想吃绿菠萝的话，可以放在阳光下催熟，菠萝在吸收大量阳光以后，就会变软，变熟，果汁的数量也会多一些，菠萝从绿到黄，需要在阳光下晒三到四天的时间。

或者也可以把菠萝和苹果、梨及香蕉等放在塑料袋里密封，因为熟透的苹果、梨以及香蕉等水果在保存时会稀放出一定数量的乙烯，这种气体被菠萝吸收以后，就能让菠萝快速变熟。