香椿的食用部位是哪里

民间有吃香椿的习俗，尤其是在谷雨之后要吃香椿，一方面寓意迎来新春的到来，另外一方面这个时候的香椿口感是最好的，也是营养最好的时期，具有很高的食疗价值，过了谷雨之后，香椿口感和营养价值都会大打折扣的。

香椿的食用部位主要就是吃的香椿树的幼芽，包括叶子以及茎，香椿里面含有丰富的蛋白质，糖类，胡萝卜素，维生素等物质，营养非常全面，中医认为香椿性温是阳气很足的食物，具有补肾生发的作用，朋友们如果肾阳虚而且腰膝冷痛，就可以多吃一点儿香椿了，老年人脾胃虚弱也可以多吃一些香椿。

香椿的食用部位是嫩芽，香椿在发芽的初期硝酸盐含量很低，随着香椿芽的生长，硝酸盐也会逐渐增加，在春天的时候吃香椿最合适，在其他季节就不适合吃香椿，具有一定的危险性。