炖大块肉听起来好像很油腻的样子，但是吃起来却不然。

将五花肉切大块，放入锅中，加水烧开，不断撇去浮沫。

捞出，过凉，切成稍小的块。

另起锅，热油，放入五花肉，倒入酱油，翻炒。

放葱花、八角，翻炒均匀入味。

加水、盐、醋，放上粉条，先大火炖，开锅后转中小火。

将胡萝卜洗净，切片。

炖至粉条烂时，放胡萝卜片、盐，加盖炖三五分钟。

收汁，炖肉出锅。配上葱丝，色香味齐了。