春笋要挑选高山上生长的野生春笋，先切成小条状，在沸水中煮5分钟，春笋基本煮透后捞起沥干水分，加入一点食用盐腌制，将春笋倒入竹制的筛篓中铺平，放在光照强烈的地方晒制3-5天，再用保鲜袋装好后放入冰箱中冷冻即可。

春笋晒干后能保存很长时间，食用时用清水浸泡一下，味道非常的清香，口感也十分的酥脆。首先挑选比较好的春笋，一般高山上生长的野生春笋是比较好的，没有经过肥料等化学污染，味道比较清香甘甜。

挑选好的春笋要先煮一遍，将春笋切成小条状，锅中烧开水，将春笋倒入锅中，大约煮5分钟左右，等待春笋基本煮透了就可以捞起了，将春笋沥干水分，放在通风处风干表面的水分，然后撒上一点食用盐，用手抓匀。

最后一步就是晒春笋了，将腌制后的春笋放置在竹制的筛篓里，放在通风有光照的地方晒制，最好选择中午和下午阳光最强烈的时候，一般晒3-5天左右，春笋里的水分就会全部蒸发掉，将晒干后的春笋用保鲜袋密封后放置在冰箱中冷冻保存就可以了。