美人皮电影结局是：猫妖为了让书生起死回生，自己重返原形做回一只猫，并且再无修炼机会。

猫妖在整个影片中确实杀了不少人，但就像他所说的，杀的都是该杀之人，作恶之人，不会去残害无辜，到了最后看见书生和连城双双殒命，自己仿佛明白了什么，宁愿放弃自己可以修炼成人的机会，也要去帮助书生复活，或许是被书生和连城的彼此的真情所打动吧。

书生从头到尾都是一个心地善良之人，之前散尽家财为县令扶灵相送，说明他心地善良，半路救猫妖，在城中看到连城被恶霸欺负也是挺身而出，说明他正直正义，最后连城病重需要一男子的胸前肉做药引，书生二话不说，自己挥刀割肉。也正是他的这种善良正义才会让两姐妹被他深深吸引吧。