肌肉是由肌纤维组成的，每根肌纤维是由较小的肌原纤维组成的。每根肌原纤维，则由缠在一起的两种丝状蛋白质(肌凝蛋白和肌动蛋白)组成，这就是肌肉的最基本单位。

肌肉的中间部分柔软而富有弹性，叫肌腹，有收缩性。肌腹的两端是肌触，没有收缩性。肌腿色白而强韧，附于骨上。脓二头肌的下端只有1个肌M，长在前臂骨的1块骨上；上端有两个肌腿，长在肩脚骨上。脓三头肌的下端也只有I个肌腿，长在前臂骨的另1块骨上；上端有3个肌健，长在肩关节上。