羊脑含有丰富的抗坏血酸，脂肪中包括多种物质，如卵磷脂、脑甙等是很好的冬季进补佳品。枸杞子可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用。此道菜中的清汤用笨鸡和五花猪肉熬制而成，营养丰富，再配上羊脑和枸杞实为冬季进补之佳品。

五花肉和鸡腿放入加葱姜，清水烧开。

撇去浮沫。

盖盖转小火煮4个小时。

枸杞洗净用清水泡软。

菜心洗净控水备用。

羊脑加料酒浸泡20分钟。

将羊脑放入清汤中。

再加入枸杞子一起中火炖5分钟。

最后加菜心煮30秒，加盐和白胡椒粉调味关火。

盛入碗中，一道美味的清汤羊脑就做好了。