冲泡蜂蜜水的时候，最好使用温开水，以40~50℃的温开水为宜，最高不能超过60℃，以免过高的水温会破坏蜂蜜中的营养物质。

使用40°C左右温水冲泡蜂蜜，还能起到良好的滋养肠胃的作用。这是因为与人体内温度相近的水温，可以最大程度减少对肠胃的刺激，而且被冲泡成水的蜜液可大大增加营养成分与胃肠道的接触面积，使肠胃能够很好的吸收蜂蜜中含有的各种营养物质，为胃肠道建立保护层，促进倡导的蠕动。

蜂蜜中除含65%至80%的葡萄糖和果糖外，还含有丰盛的酶、维生素、矿物质等物质，以及帮助人体消化吸收、促进物质代谢的成分酶。如果使用温度过高的水，会破坏蜂蜜中部分活性酶及维生素C，使得蜂蜜中的营养物质大量流失。

而且，使用温度过高的温水冲泡蜂蜜，会使蜂蜜中产生生羟甲基糖醛，这种物质不但会改变蜂蜜的那口感，还会使蜂蜜的气味发生变化。

但要注意，蜂蜜根据生产时间不同，分为冬蜜和夏蜜，其中冬蜜在冲泡的时候，需要使用40度左右的温开水，而夏蜜仅使用30度左右的温开水就可以了。