真空牛排过期了不能吃，牛排过期之后一般不建议吃，保存牛排也需要注意很多点。如果是冷冻的生牛排，可以将牛排用保鲜袋密封好，放置在冰箱的冷冻区内，一般来说，可以保存一个月左右。

如果是新鲜的生牛排，可以先将牛排用水冲洗干净，再拧干水分，用纸巾包裹起来，接着密封在冰箱的保鲜袋中，这样可以保存一周左右。如果是熟牛排，一般来说，可以保存三天左右。为了防止变味，需要用保鲜膜包裹上，这样可以防止有异味。