干是一个品酒术语，描述了葡萄酒在你嘴里的质感。当葡萄酒残余糖含量低于4g/L时，葡萄酒被认为是干葡萄酒，干葡萄酒平均酒精含量在13.5%至15%之间。

葡萄酒的发酵过程决定了它的糖和酒精含量，因此也决定了它的干的程度。酵母将葡萄酒中的糖转化为酒精。当发酵过程完成时，大部分糖被转化，剩余糖不到1%(4g/L)就是干葡萄酒。除了甜点酒，大多数葡萄酒都是这样酿造的。

葡萄酒按含糖量分，除了干葡萄酒还有半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。