青梅泡的时间长了以后，青梅里面的核的苦味就会出来，所以喝起来会比较苦。泡制青梅酒的白酒，选用清香型或者米香型白酒，不要选择浓香型或者酱香型的白酒，因为香味太浓郁的白酒会把青梅的香味掩盖住。

器皿的选择，要选用玻璃或陶瓷器皿，浸泡前一定要保持器皿的干净和干燥。挑选个子中等，形体硬朗、新鲜度较高的青梅，买之前一定要先尝一下。青梅不要清洗、浸水。当然有些人从卫生角度考虑，会清洗青梅，但清洗以后一定要晾干，不要直接就拿湿的青梅泡酒。