扒皮狼的肉质鲜美，蒜瓣肉，无刺，非常适合老年人和儿童使用。这里胖子在蒸好的扒皮狼上面较上一层蒜油，使成菜蒜香浓郁，味道更加鲜美。

扒皮狼去皮，内脏洗净备用。

将鱼一切两段，再打上一字刀。

大蒜切末备用。

鱼身上粘上一层面粉。

入煎锅中两面都煎一下。

将醋、酱油、美极鲜和蚝油放入碗中拌匀浇到鱼上面。

放入蒸锅中盖盖旺火蒸8分钟。

取出去掉鱼身上的葱姜再撒上些葱丝。

热锅下油，加入蒜末炸成蒜油。

均匀的浇到鱼身上面即可。