炼乳是一种牛奶制品，淡奶油是可以打发用来裱花的动物奶油;炼乳的主要作用是让食物变得更甜一点，而蛋白油一般用在冰激凌、蛋糕中，起到装饰、勾芡的效果;炼乳颜色为黄色，粘稠质地，淡奶油颜色为淡黄色和白色，是半固体脂肪质地。

炼乳和淡奶油的区别

　　1、原材料不同

炼乳是一种牛奶制品，是一种浓缩饮料，一般原材料为鲜牛奶或者鲜羊奶;而淡奶油并不是奶，而是一种动物奶油，是一种不含糖的动物奶油，一般用来裱花。

　　2、作用不同

炼乳一般作为食物原料或者添加剂食用，针对不同的产品，炼乳的类型也有所不同，可以帮助增加食物的甜度，丰富其口感。而淡奶油一般用在冰激凌、蛋糕中，用来裱花装饰、勾芡，效果很好。

　　3、质地不同

炼乳和淡奶油的质地完全不同，炼乳的颜色为黄色，质地比较的粘稠，并且含糖量比较高，而淡奶油是没有糖分的，颜色为黄色或者白色，质地是半固体脂肪质地。