银耳又叫白木耳，是市场上较为多见的食、药兼用的珍稀食用菌品种。目前我国各地银耳种植也是相当普遍，今天我们介绍一下银耳栽培技术难点与要点，告诉你银耳是怎么种植的。

一、银耳培养料的配制

干木屑77％、新鲜麸皮20％、豆浆(黄豆)1％、石膏粉1％、过磷酸钙0.1％、蔗糖1％(如能再加入0.5％硫酸镁和0.3％蛋白胨更佳)。

具体配法：将蔗糖、过磷酸钙用适量的水溶解后，倒入豆浆和匀；再倒入木屑、麸皮、石膏粉充分拌匀。干湿度以手捏料，指缝间有水珠挤出而不滴下为宜。

二、银耳培养料的装瓶或装袋

瓶子可利用各种大口瓶，如奶粉瓶、麦乳精瓶、水果罐头瓶等。料装入瓶(袋)后，应压紧压实，基本装满。这样有利于子实体的生长发育和管理，也有利于提高银耳的产、质量。

装在瓶中的料，应在瓶口正中处，用木棒向下戳一个直径1.6厘米、深2厘米的接种孔：然后把瓶外洗干净，包上牛皮纸(里需衬一层塑料薄膜)，用绳子把瓶口扎死。

装袋的料量，每袋约1千克，装好后，袋口扎死并用烛熔封口；然后把袋横着放平，在袋中一条直线上戳四个距离相等的直径2厘米、深1.5厘米的接种孔，孔口贴一医用胶布，大小以盖没孔口并大出1厘米为宜。

三、银耳培养料的灭菌方法

把装好料的瓶或袋，置于家用高压锅内，放适量的水，盖好锅盖烧开，再加高压阀烧2小时(或在一般锅内将水烧至100℃蒸6～8小时)即可。烧煮时切勿将水侵入瓶(袋)内。

四、银耳的接种方法

必须自始至终严格注意无菌操作。待灭菌处理后的瓶(袋)温度降到30℃以下进行。方法是：

将所有的接种工具置于沸水中蒸煮彻底消毒；’另用一只24厘米的铝锅，装入清水，盖上去掉盖项的锅盖，放在炉上加热，使蒸汽从盖中央圆孔冒出，接种就在离这气孔10～15厘米的蒸汽中进行——用小匙或镊子将原来装在瓶中的菌种取出、迅速填入瓶、袋接种孔内，压实(上述动作和物件始终不能离开蒸汽)。

接好种后，迅速重新扎好瓶口或贴好胶布；动作要轻、小，尽量减少室内空气流通，以防杂菌感染。

五、银耳的栽培管理要点

将接好种的瓶(袋)置于清洁的木架上或桌上；室温保持在22～25℃，空气湿度保持在60％～70％；随时检查发菌情况。

发现杂菌或死菌，应及时取出并补种。经8～10天后，开瓶检查，如已有白毛团，即开始形成子实体原基，可不再封口，换一干净的塑料袋套着(袋栽的6～7天后将孔口的胶布揭开一些透气；再过12～13天后，开始形成子实体原基)；再经7～10天，可出幼耳。

此时要加强通风，将温度降至22～24℃左右，空气湿度控制在90％左右(袋栽的应把袋孔胶布贴成拱形，在袋上盖以纱布或报纸，再喷些水，使纱布或报纸湿润，但不能积水)；

再经8～12天，耳片一般完全展开(袋栽的在耳片展开时，应将袋上每_孔口沿距离相等的剪开四刀，使孔口随着耳片长大自动逐渐翻开，不致障碍银耳生长)，即可进行第一次采耳。每采一次耳后，要停止喷水一二天，待采口愈后再喷。

正常情况下，每栽培一次，可采二三批耳。第一次的质量最好，色白朵大份量重(每朵晒干后可达10～15克)。整个生长周期一般为40～50天。