鲢、鳙鱼等生活在水的上层，适宜生长的水温为20-32℃，当水温下降到l5℃时，鱼的食欲下降，生长也变得缓慢，而且此时水中浮游生物也渐减少，水质越来越清淡。青、草鱼等中、底层鱼要在8℃以下才很少吃食和活动。10℃以上，仍可觅食增重。而且秋季螺、蚬多，青鱼食料丰富，故有青鱼白露前长壳，白露后长肉的说法，对草鱼来说，此时如能投放一些颗粒饲料，草鱼的增重仍旧比较明显。

因此，水温10℃上下是青、草鱼的最佳捕捞时间，15℃上下是鲢、鳙鱼的最佳捕捞时间。据浙江省嘉善县气象站试验，水温在10℃以上时，12月2日捕捞的塘鱼与一个月前捕捞的塘鱼比较，老口青鱼每尾增重7两(350克，1两=50克，依此换算)，仔口青鱼每尾增重3两，老口草鱼每尾增重5两，仔口草鱼每尾增重2两，鲤鱼每尾增重2两，鳊鱼每尾增重半两，而鳙、鲢鱼已落膘，每尾减重l两。足见秋季捕鱼的时机选择得好，有利于增加鱼产量。