八角别称八角茴香、大料等，为八角科八角属常绿乔木，我国的特产植物，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料，常见品种有春花八角、冬果八角、干支八角和大红八角等，下面我们就一起来看一看吧！

春花八角

春花八角为八角树冬季开花后第二年春季结的果，个头瘦小，颜色淡红色，香味很淡，质量低于大红八角，产量也小，市场价格一般很便宜。

冬果八角

冬果八角是因八角林管理不当或者自然因素造成果实发育缓慢，果实成熟不是在秋季而是延迟在冬季生产的八角，这一类的八角颜色红中有青绿色，无香味或者少量香味，质量差，产量最低，市场售价比春花略低。

干支八角

干支八角一种是因天气变化特别是受台风影响从八角树大量落下的果，另外一种是八角产新结束后期因水分和营养不够而结的果实，颜色暗红或淡红，个小量轻，无香味或者少量香味，市场售价比春花略低。

大红八角

大红八角为秋季产新的八角，颜色大红，果实饱满肥厚，因加工方法不同分为硫磺果和水烫果，干度好的水烫果售价最高，广西容县石头水口村的主要特产，龙州县八角乡更因盛产八角而得名。