洋葱的功效与作用－洋葱的营养价值

洋葱味微辛，性温。可健胃增食、理气宽中。

【别名】葱头、圆葱、玉葱等。

【特点】

洋葱是百合科葱属中以肉质鳞芽构成鳞茎的二年生草本植物。原产于中亚、西亚，伊朗、阿富汗北部有野生种分布，我国于20世纪初传入。

洋葱按葱头的形态可分为普通洋葱、分蘖洋葱和顶球洋葱。普通洋葱的葱头较大，产量较高，品质较好，是种植和食用较多的一种类型。普通洋葱按葱头外皮的颜色又分为红皮洋葱、黄皮洋葱、白皮洋葱。红皮洋葱外皮紫红至粉红色，辛辣味较强；黄皮洋葱外皮铜黄或淡黄色，味甜而辛辣，品质好：白皮洋葱外皮白绿至微绿色，肉质柔嫩，品质上佳。

【营养成分与食用方法】

每百克洋葱头中主要含水分88.3克、碳水化合物8克、

蛋白质1.80克，以及脂肪、胡萝卜素、维生素、钙、铁等营养

物质。

洋葱以炒食为主，也可生食，特别适合加工。

【保健功效】

(1)发散风寒：洋葱的鳞茎和叶子中含有一种油脂性挥发物，具有辛香辣味，这种物质能抗寒、抗流感病毒，具有很强的杀菌作用。

（2、降压降胎：洋葱是目前所知惟一含有前列腺素的植物，前列腺素是较强的血管舒张剂和软化剂，能减少血管和心脏冠状动脉的阻力，是高血脂、高血压患者的佳蔬良药。

(3)提神健体：洋葱有很好的提神作用，它能帮助细胞更有效地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给细胞热能，是糖尿病、神志委顿患者的食疗佳蔬。

(4)解毒防癌：洋葱中含有一种名为栎皮黄素的物质，这是日前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能控制癌细胞的生长，具有防癌抗癌的作用。

(5)抗突变作用：洋葱中含有的维生素和多酚类化合物能有效地阻止突变剂的诱变作用，从而防止人体由于突变而引起的病变。

(6)预防脑血栓的形成：洋葱汁含有一些能激活血溶纤维蛋白酶原的活性成分，具有阻止血小板的凝聚作用。

(7)增进食欲、帮助消化、杀灭细菌：洋葱中的洋葱蒜辣素，具有刺激消化腺的分泌作用，并对葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌及白喉杆菌具有杀灭作用。

(8)降糖作用：能有效地预防糖尿病。

（9）美容作用：洋葱中所含维生素既可促进表皮细胞对血液中氧的吸收，又有利于细胞间质形成，增强修复损伤细胞的能力，从而使皮肤清洁健康。

(10)防老年斑：洋葱中含有硫质和人体必需的维生素等营养成分，有助于去除面部疣斑，延迟皮肤老化。

【食疗方】

(1)糖尿病：洋葱100克，剥皮洗净，用开水浸泡20分钟，切成细丝，拌入适量调味品食用，每日2次，经常食用有一定的疗效。

(2)防癌抗癌洋葱300克，洗净切碎，与粳米500克共入沙锅中煮粥，待粥熟时加入适量调味品即成。

(3)痢疾：洋葱1个，洗净切细丝，加适量水煎煮，每日2次，连服数日。

(4)闭经：红皮洋葱200克，切块，瘦猪肉100克，切块，猪肉先炖七八成熟，再加入洋葱继续炖，熟后共食，每天1-2次。

(5)高血脂：洋葱2个，洗净切丝后炒食或凉拌。

(6)细菌性痢疾：洋葱2个，切碎后榨汁，加入适量白糖后饮用，每口3-4次。

(7)降血压：红皮洋葱2个，剥下外皮加两碗半水煎煮，煎至一半时为止，空腹饮用。

(8)风湿性关节疼痛：洋葱、生姜各60克煮，早晚各服1次。

(9)慢性肠炎、维生素缺乏症：洋葱炒牛肉丝，每卜2次，经常食用。

(10)萎缩性胃炎、消化不良：洋葱剥成瓣状，放入坛中腌一个月，每日食用少许即可。