更新时间：2023-04-13 06:39:35作者：佚名
回答香椿叶子像披针形或长椭圆形，和臭椿的叶子相似。香椿叶具有长柄，偶数羽状复叶，长30-50厘米或更长，先端尾尖，基部一侧呈圆形，另一侧呈楔形，不对称，边缘有小锯齿，两面均无毛、无斑点，背面多数呈粉绿色。
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香椿叶子像披针形或长椭圆形，和臭椿的叶子相似。香椿叶具有长柄，偶数羽状复叶，长30-50厘米或更长，先端尾尖，基部一侧呈圆形，另一侧呈楔形，不对称，边缘有小锯齿，两面均无毛、无斑点，背面多数呈粉绿色。
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香椿在南方大多数也叫香椿，还有香椿芽、香桩头等。香椿为落叶乔木，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，果实是椭圆形蒴果，树体高大，是园林绿化的优选树种，椿芽还可以食用，可制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋等。
香椿闻起来有石竹烯、牻牛儿苗烯、金合欢烯、丁香烯、樟脑等气味成分的味道。香椿的特殊味道来自于其特殊的挥发物，包括萜类，倍半萜类等物质，其气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治
香椿胶可以入中药，还可以作为化工原料使用。成年的香椿树上，如果出现伤口、皮质破裂处就会流出粘稠状的汁液，经过日晒和低温后会变成蜡质的黄色透明的小疙瘩，在冬季变成硬而发脆的胶质物质，不耐高温，遇冷会凝固
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香椿粉提取可选用鲜嫩、无老皮、无病斑的第3茬芽、老叶，1-2年生枝条的皮及平茬1年生苗干的皮，冲洗干净后，在通风处摊晾，直到表面无水分后，用每100千克水加20千克盐的浓盐水浸泡2-3小时，取出在阳光
香椿腌制需选择叶厚肥大，梗粗鲜嫩的香椿芽，放在热水中焯水两分钟后晾干，晾干之后撒入一层厚厚的盐，用手搓揉均匀，放入无水无油的瓶中，再在表面撒一层盐，腌料汁可用红糖和陈醋混合搅拌浇入瓶中，表层滴上几滴白
2023-04-13
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