蘑菇能生吃，但最好不要生吃，因为蘑菇中会含有一些有毒的肽类和碱类物质，生吃对人体的伤害会很大，所以熟食比较好。常见的蘑菇吃法有蘑菇排骨汤、沙茶酱炒杂菇等。在制作蘑菇排骨汤时，要先准备好新鲜的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、葱姜蒜等材料，然后炖制即可。

一、蘑菇能不能生吃

蘑菇能生吃，但最好不要生吃。因为像一些野生蘑菇中会含有各种有毒肽和碱性物质，这些物质对人体造成很大损害，必须在高温下加热后才能损坏，生吃会引起腹泻、中毒，甚至危及生命健康，所以蘑菇最好是熟食。

二、蘑菇的吃法

1、蘑菇排骨汤

（1）材料：新鲜蘑菇、排骨、青椒、茴香、葱姜蒜、盐、绍酒、青椒粉。

（2）做法：

①将排骨洗干净剁成小块，然后在锅里面加入凉水，把排骨下到锅里面点火，待水烧开后，将水面的血沫捞出，排骨留着备用。

②将白蘑菇用水洗净，飞水捞出。

③锅中做清水放入焯好的排骨，葱、姜、蒜、花椒、烧开撇去浮沫放入绍酒。

④大火烧开，转小火炖1小时变成奶白色。

⑤最后加入白蘑菇再炖20分钟加盐、胡椒粉调味就可以出锅了。

2、沙茶酱炒杂菇

（1）材料：杂菇不是蘑菇的一种，而是什么蘑菇都行，所以准备好菇。

（2）做法：

①各种蘑菇用开水烫一下，有条件的过一下油。

②锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，下蘑菇与时令蔬菜，淋料酒，翻翻锅，下沙茶酱。

③少加点肉汤或开水，放盐，味精，胡椒粉，白糖，勾芡，淋香油即可。