鸭是雁形目鸭鸭亚科水禽的统称，或称真鸭。鸭的体型相对较小，颈短，一些属的嘴要大些。腿位于身体后方（如同天鹅一样），因而步态蹒跚。大多数真鸭（包括由于个体大小和体形原因而被不正确地称为雁的几种鸟）与天鹅、雁不同。

1.生活习性

2.形态特征

3.分布范围

4.养殖技术

5.加工制作

6.营养价值

生活习性

1 ．喜水性

鸭为水禽，喜欢戏水、游水、潜水、交配，且能在水中寻找食物。鸭的饮水量比鸡多，所以养鸭必须十分注意做好鸭的供水工作。出壳雏鸭最好先给饮水后喂饲料，或水料同时给，但不能先给料后给水。饮水器下必须垫块砖头，以防戏水湿身，引起打堆甚至发病

2 ．耐寒怕热

因为鸭的皮下脂肪较厚，羽绒保温性能良好，加上鸭的体表没有汗腺以协助散热等，所以鸭具有耐寒怕热的习性。相反鸭的散热性能差，耐热性能较差，尤其肉鸭耐热性能更弱，在夏季，鸭食欲下降，采食量减少，产蛋量也下降．因而鸭舍不能建得太矮，并有足够的通风窗户，在炎热的夏季，一定要做好遮荫防暑工作，如安装遮阳网、房顶喷水、电风扇等，并降低饲养密度，以保证鸭能正常地生长发育。

3 ．合群性

鸭是最胆小的家禽之一，平时喜欢合群生活，极少数单独离群，这就有利于大群饲养。在管理过程中要保持环境安静，所以育雏温度一定要适宜，温度低容易打堆、烧堆。注意，即使温度适宜也不会像雏鸡一样分布很均匀。

4 ．生活规律性

鸭具有良好的条件反射能力，反应灵敏。比较容易接受训练和调教，可以按照人们的需要和自然条件进行训练，以形成鸭群各自的生活规律，一天之中的放牧觅食、嬉水、交配和产蛋等行为都有一定的时间性，且这种规律一经形成就不容易改变。

5 ．敏感性鸭胆小易受外界影响而受惊。

在受到突然惊吓或不良应激时，容易导致产蛋减少乃至停产。尤其是鸭对人、畜及偶然出现的色彩、声音、强光等刺激均有害怕的感觉。所以应保持养鸭环境的安静稳定，防止猫、狗、老鼠等动物进入鸭舍，以免鸭群因突然受惊引起应激，影响生长发育。

6 ．耐粗性鸭耐粗饲且觅食力强，喜食多种水生物、植物及浮游生物。

由于鸭的嗅觉、味觉不发达，对饲料要求不高，凡是无酸败和异味的饲料都会大日吞咽，所以不沦精、粗饲料或青饲料等都可以作为鸭的饲料。鸭适宜放牧饲养，能觅食鱼、虾、螺类、昆虫等，因而饲养成木较低。

7 ．较强的抗逆性鸭对不同气候环境的适应能力较鸡强，从寒带到热带，从沿海到陆地都有鸭群分布，适应范围广，生活力强，对疾病的抵抗力也比鸡强，鸭病比鸡病少。但应注意鸭群若发病，并出现死亡后，比鸡的发展速度更快，所以每天一定要认真观察鸭群。

形态特征

人类按照一定的经济目的，经过长期驯化和选择培育成三种用途的品种，即：肉用型、蛋用型和兼用型三种类型。

分布范围

钻水鸭

绿头鸭（Mallard；一种典型的钻水鸭）是大部分家鸭（参阅家禽〔Fowl〕条）的祖先，是最受欢迎的猎禽之一。绿头鸭春天从南方飞到北方产卵，秋天再飞到南方越冬。它们被人类驯养后，便失去了迁徙的飞性，而且人们为了获得更多的鸭蛋，不让它们停产抱孵。时间一长，家鸭就失去了孵蛋的本领。分布全世界，主要在内陆水域，最常见于北半球温带地区。

潜水鸭

潜水鸭包括最多海洋种类，如绒鸭、海番鸭； 也包括秋沙鸭族（其中大多数喜欢栖息在淡水地区，参阅秋沙鸭（Merganser）条）。一般生长在澳大利亚。

栖鸭

栖鸭如莫斯科鸭有长爪，是最喜欢树栖的鸭。以赤麻鸭（红鸭）为典型的硬尾鸭族(参阅硬尾鸭（Stifftail）条）极多水栖，其特征是腿位于身体紧後方。啸鸭（Whistling duck；亦称树鸭）不是真鸭，而与雁和天鹅亲缘关系更密切。该族分布广泛，尤以热带最多。

养殖技术

1、放养密度：根据放养鸭的大小，强弱决定放养密度，遵循宜稀不宜密的原则。一般0.067公顷果园放养成鸭20-30只。

2、划定轮放区：根据放养鸭的数量及园地面积划定轮放区，用高50厘米的尼龙网围栏成几个区轮放。为便于 管理一般每区0.335公顷放养400只左右为宜。果园面积小，养鸭数量少时，可以不分区，但应根据园内杂草及昆虫等的生长繁殖情况实行间断放牧。在轮放区内要为鸭子备足饮用水。

3、按时补饲：为补充放养时期饲料的不足，对放养鸭要适时补饲。雏鸭放养从4周龄开始，前期为育雏期，可圈养和笼养。雏鸭在早晚各补饲1次，以补充能量的不足。按早上半饱晚喂足的原则确定补饲量，并逐减喂饲次数和数量，促使鸭自由采食。随着雏鸭的生长，可根据放养鸭啄食杂草、野菜、昆虫决定放养鸭的补饲。以放养为主时期，晚上回舍棚后进行补饲，并备足饮用水，满足饮用。春天幼龄雏鸭放养前，要先进行适应外界温度变化的锻炼，逐渐进入放养园。

4、加强监管，严防鼠害：放养鸭要严防山猫、黄鼠狼之类野兽的侵害。侵害鸭的兽类都惧怕网具，因此采用尼龙网围圈放养区是有效的安全防御措施，不管放养多少只，也不管面积大小，都要用网围圈，并要固定专人管理。特别是放养幼龄鸭，防鼠害更为重要。

5、防疫灭病：放养鸭的防疫同样坚持预防为主，防重于治的方针。要按照常规防御程序，定期进行疫苗接种，做好防疫灭病工作。

加工制作

鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。 鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。 人们常言鸡鸭鱼肉四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。

营养价值

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。