莲子又称莲子肉、莲实．莲子为睡莲科多年生水生草本植物莲的成熟种子，中心部包裹着绿色胚芽，俗称莲子心。莲在我国分布较广，西北、华北、华东、华南、西南许多省份的湖沼、多水地区都有种植。产于湖南（湘莲）、福建（建莲）、江苏（湖莲）者为中药道地药材，质量最佳。莲从栽培上可分为池莲、湖莲与田莲。池莲生于池塘之中，湖莲生长在湖泊沼泽里，而田莲则种植在水田中。三者比较，以出莲的莲子形状饱满，颗粒最大，质量最优。从采收的季节来讲，有伏莲和秋莲之分伏莲是指在夏季伏天内采收的莲子，秋莲指进入秋季以后采收的莲子。因夏日适合于莲的生长和莲子的成熟，所以伏莲子颗粒大而饱满，胀性好，入口软糯；而秋莲子颗粒瘦长，胀性差，入口较硬，所以伏莲子的质量明显优于秋莲子莲子还分臼莲子、冬瓜莲子、红莲子与通心莲子。白莲子脱皮，通心，子粒洁白；红莲子不脱皮，不通心；通心莲子为刚成熟尚未完全老的莲子，经除皮去心加工而成；冬瓜莲子多为湖莲母藕结的子，8-9月采收成熟莲房，取出果实，除去果皮晒干。莲子以粒大饱满，质硬整齐，黄白有粉性，两瓣中央空隙大，内有绿色胚芽者为佳。

【成分功用】

莲子含有淀粉、蛋白质、脂肪、棉子糖、膳食纤维、胡萝卜素、尼克酸、莲心苷、芸香苷、多种维生素及钙、磷、铁等微量元素成分。每l00克莲子干品含蛋白质16.6克，脂肪2.0克，糖62克，钙56毫克，磷132毫克，铁22毫克，维生素B1、维生素B2及胡萝h素含量也相当丰富。莲子心含有生物碱及苷类、芦丁等。生物碱有降血压、抗心律失常的作用。

【性味功效】

莲子味甘涩性平，入脾、肾、心经。具有补脾止泻，益肾固精，养心安神的功效。主治脾虚泄泻，肾虚遗精带下，心神不宁，惊悸失眠等症。

【用法用量】

莲子用量6-15克。

【食用方法】

1.人参莲子汤：人参10克，去心莲子30克，放小碗内加水适量泡发，再放冰糖30克，蒸l小时，吃莲子喝汤。具有补脾益肺，生津安神的作用。适用于病后体虚，脾虚消瘦，疲倦，自汗，泄泻等症。

2．莲子桂圆粥：去皮、心莲子30克，去核红枣10枚，桂圆30克，糯米60克，共入锅中煮粥。食时加适量白糖。具有开胃益脾、养血安神的作用。适用于食欲不振、失眠多梦等症。

3．莲子银耳羹：莲子30克，白木耳10克，枸杞子10克，冰糖15克，柳橙100克（1个）。制作方法：莲子、白木耳用温水浸泡30分钟，柳橙剥皮备用；莲子、白木耳置锅内，加5碗水煮约20分钟后，加入枸杞子继续煮10分钟，再加入冰糖待溶化后，将柳橙切丁放入锅内搅拌即可食用。具有生津、润肺、滋阴、益气的作用，适用于肺热咳嗽、肺燥干咳等症。

4．莲子茯苓糕：莲子、茯苓、麦冬各等分，共研成粉状，加白糖、桂花适量拌匀，以水和面蒸糕，早餐吃51）-100克。具有安心健脾的作用，适用于消渴、心悸、怔忡、食少、形瘦、乏力等症。

【药用验方】

莲子安神汤：莲子（去心）30克，龙眼肉15克，五味子10克，丹参15克，酸枣仁15克，水煎两次，取药液300毫升，分三次温服。具有健脾固精，养心安神的功效，主治心悸健忘，失眠多梦，疲怠乏力，白汗遗精等症。

莲子含有淀粉、蛋白质、脂肪、棉子糖、膳食纤维、胡萝卜素、尼克酸、莲心苷、芸香苷、多种维生素及钙、磷、铁等微量元素成分。每l00克莲子干品含蛋白质16.6克，脂肪2.0克，糖62克，钙56毫克，磷132毫克，铁22毫克，维生素B1、维生素B2及胡萝h素含量也相当丰富。莲子心含有生物碱及苷类、芦丁等。生物碱有降血压、抗心律失常的作用。

【性味功效】

莲子味甘涩性平，入脾、肾、心经。具有补脾止泻，益肾固精，养心安神的功效。主治脾虚泄泻，肾虚遗精带下，心神不宁，惊悸失眠等症。

【用法用量】

莲子用量6-15克。

【食用方法】

1.人参莲子汤：人参10克，去心莲子30克，放小碗内加水适量泡发，再放冰糖30克，蒸l小时，吃莲子喝汤。具有补脾益肺，生津安神的作用。适用于病后体虚，脾虚消瘦，疲倦，自汗，泄泻等症。

2．莲子桂圆粥：去皮、心莲子30克，去核红枣10枚，桂圆30克，糯米60克，共入锅中煮粥。食时加适量白糖。具有开胃益脾、养血安神的作用。适用于食欲不振、失眠多梦等症。

3．莲子银耳羹：莲子30克，白木耳10克，枸杞子10克，冰糖15克，柳橙100克（1个）。制作方法：莲子、白木耳用温水浸泡30分钟，柳橙剥皮备用；莲子、白木耳置锅内，加5碗水煮约20分钟后，加入枸杞子继续煮10分钟，再加入冰糖待溶化后，将柳橙切丁放入锅内搅拌即可食用。具有生津、润肺、滋阴、益气的作用，适用于肺热咳嗽、肺燥干咳等症。

4．莲子茯苓糕：莲子、茯苓、麦冬各等分，共研成粉状，加白糖、桂花适量拌匀，以水和面蒸糕，早餐吃51）-100克。具有安心健脾的作用，适用于消渴、心悸、怔忡、食少、形瘦、乏力等症。

【药用验方】

莲子安神汤：莲子（去心）30克，龙眼肉15克，五味子10克，丹参15克，酸枣仁15克，水煎两次，取药液300毫升，分三次温服。具有健脾固精，养心安神的功效，主治心悸健忘，失眠多梦，疲怠乏力，白汗遗精等症。