如今很多人都非常喜欢吃鱼头，尤其是碟鱼头倍受大家的青睐，毕竟里面含有许多丰富的营养，就像蛋白质和脂肪等，能够更好满足身体里面的需求，那么碟鱼头是什么鱼呢？碟鱼头它就是鲽鱼，这种是属于鲽形目鲽科鱼类的统称，它的体高所呈现出来的是椭圆形，侧扁，眼位是有侧的，通常都是属于黄褐色，然后左边的就是白色。它的种类比较多，其中碟鱼头最主要生活的是在寒冷的区域，身上会有许多的脂肪可以抵抗寒冷。通常在食用的时候，一般都会把身子都给去掉，然后只会去吃它的头部。