豌豆，是春播一年生或秋播越年生攀缘性草本植物，因其茎秆攀援性而得名，圆身的又称蜜糖豆或蜜豆，扁身的别称很多，又称为青豆、荷兰豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆等，属长日性冷季豆类，种子在田间出苗时子叶留土。豌豆是二倍体植物。

1.生长习性

豌豆是长日照植物，喜冷冻湿润气候，耐寒，不耐热，幼苗能耐5℃低温，生长期适温12～16℃，结荚期适温15～20℃，超过25℃受精率低、结荚少、产量低。多数品种的生育期在北方表现比南方短。南方品种北移提早开花结荚、这与北方春播缩短了在南方越冬的幼苗期，故在北方，豌豆的生育期，早熟种65～75天，中熟种75～100天，晚熟种100～185天。

豌豆对土壤要求不严，在排水良好的沙壤上或新垦地均可栽植，以疏松含有机质较高的中性（pH 6.0～7.0）土壤为宜，有利出苗和根瘤菌的发育，土壤酸度低于pH 5.5时易发生病害和降低结荚率，应加施石灰改良。

豌豆根系深，稍耐旱而不耐湿，播种或幼苗排水不良易烂根，花期干旱授精不良，容易形成空荚或秕荚。豌豆是长日照植物，喜冷冻湿润气候，耐寒，不耐热，幼苗能耐5℃低温，生长期适温12～16℃，结荚期适温15～20℃，超过25℃受精率低、结荚少、产量低。多数品种的生育期在北方表现比南方短。南方品种北移提早开花结荚、这与北方春播缩短了在南方越冬的幼苗期，故在北方，豌豆的生育期，早熟种65～75天，中熟种75～100天，晚熟种100～185天。

豌豆对土壤要求不严，在排水良好的沙壤上或新垦地均可栽植，以疏松含有机质较高的中性（pH 6.0～7.0）土壤为宜，有利出苗和根瘤菌的发育，土壤酸度低于pH 5.5时易发生病害和降低结荚率，应加施石灰改良。

豌豆根系深，稍耐旱而不耐湿，播种或幼苗排水不良易烂根，花期干旱授精不良，容易形成空荚或秕荚。

2.形态特征

一年生或二年生攀援草本，高80～180厘米，全株绿色，光滑无毛，被粉霜。叶具小叶4-6片，托叶比小叶大，叶状，心形，下缘具细牙齿。小叶卵圆形，长2-5厘米，宽1-2.5厘米，全缘；托叶叶状，卵形，基部耳状包围叶柄。

3.地理分布

豌豆起源于数千年前的亚洲西部、地中海地区和埃塞俄比亚、小亚细亚西部，外高加索全部。伊朗和土库曼是其次生起源中心。在中亚、近东和非洲北部还有豌豆属的野生种地中海豌豆分布，这个种与现在栽培的豌豆杂交可育，可能是现代豌豆的原始类型。野生种的分布也证明了关于豌豆起源中心的可信性。

4.栽培技术

一、定向选种。选种有两点：1.株选。当豌豆植株长成，开花结荚后，将无病虫害，丰产且具有原品种典型性状的植株初步选作培育优质豌豆种子的“母体”，选种时，须根据其花色、荚形和座荚等部位，将生长健壮、种性纯正的豌豆植株和种荚定向选作留种植株。2.片选。株选后，将植株中间的豆荚选作“种荚”(不同品种的豌豆间隔距离为100-120米，以免不同品种种性混杂)，具体方法是：待豌豆植株开花结荚后，在生长健壮、性状纯正的植株上，选择结于茎蔓中央、形状端正的豆荚留作种荚，将其它形状不规则或在茎蔓顶端所结的荚早日采收食用，种荚留在植株上直至成熟。
二、留种豌豆田施肥要点。豌豆吸收磷肥的能力较强。因种豌豆田在施用基肥时，每亩可施饼肥40公斤，过磷酸钙20公斤，氯化钾10公斤；越冬期每亩追施尿素8-10公斤，过磷酸钙、氯化钾各15公斤；当豌豆开花结荚时，每亩应追施氮磷钾三元素复合肥35一40公斤(追施的肥料，距种子或植株8-10厘米为宜，以免灼伤种子或植株根系)，即可满足留种豌豆整个生长期的肥料需求。
三、防倒防寒、及时采收。在蔓性品种的豌豆留种田里，当蔓藤高20一30厘米时要在田中立柱，以防豌豆植株倒伏；秋播豌豆植株在秋冬时节生长缓慢，在冬季应采用稻草覆盖(或用厩肥培根)，以保温防冻。春季气候转暖后，再将稻草(或厩肥)中耕锄进土中肥田。当选育的豌豆种荚变硬、颜色变黄时，将整株留种豌豆拔起，待种荚晒干，脱粒扬净后置于阴凉通风处贮。

5.营养价值

豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，有一定的食疗作用。