随着人们的生活水平不断提高，大家早已经不需要在为了衣食而担忧。因此人们在食用时可以选择的机会越来越多。不少人都开始想尝试下蕨类物品，但是网上又频频传出来它致癌的话语，那么这个说法究竟有过少可靠性呢?

根据众多数据来看，并没有直接的数据证明它确实会致癌。大家之所以这么说，大概是因为有些人的肠胃过于敏感。这种人由于自己的饮食不当而出现肠胃问题。对于胃部公过于敏感的人来说，在食用过度，长久起来就很有可能患上胃癌和食道癌。

之所以会拥有一个致癌的名声，主要就是因为在它其中拥有一种名叫“原蕨苷”的物质，这种物质本身是没有危害的。但是却有可能和氨基酸发生反应，发生反应之后，就会对人体的遗传物质DNA造成破坏。而且对于人们来说，主要食用的就是它的嫩芽部位，其中嫩芽部为的物质含量更高。

其实蕨菜是药物质的一种，它还具有清热，安血，消肿等一系列功能。但是对于新鲜的蕨菜来说味道却不是那么的美好，使用起来甚至还会有些许苦涩。所以大家在食用之前往往会进行草木灰，碱水等处理方法。但是这些方法并不能够从根本上消除“原蕨苷”，只不过是降低而已，所以仅仅用这种办法就妄想去除是不科学的。野味虽然美味，但是它之所以还是野味，证明还是不适合人们在餐桌上面使用的。虽然此类物质并没有明确的信息证明它其中确实含有致癌物质，但是为了自身身体的健康，还是少为食用的好。