洋姜出苗后，要及时补苗，结合补苗进行1次除草。中耕除草一般播后30～40天中耕松土，深度6厘米左右，结合中耕进行除草。第2次中耕在现蕾以前，结合除草进行，为块茎生长发育创造良好条件。并结合中耕进行培土，在块茎膨大期要摘花摘蕾，以促使块茎膨大。

1、整地施肥

洋姜耐瘠、耐旱，适应性强，土地种植洋姜后 不容易完全将洋姜清除干净，因此不宜选择良田沃土种植，一般选择在房屋前后、荒地、疏林地、道路边等地块种植。种植前翻犁土地，每亩施土杂肥3000公斤左右，耕后耙平。

2、播种

南方地区在春、秋季节播种，北方地区在春季播种，播种一次，以后就不再播种，每年采挖块茎后将小块茎留在土中，第二年就会萌发出苗，每年必须对过密的地方要疏苗，缺苗的地方要补苗，移密补稀，洋姜也属于懒人植物。第一次种植要选择20—25克的块茎播种，株行距在50厘米左右，播种深度10厘米左右，播种后30天左右就可以出苗。

3、田间管理

（1）中耕培土

洋姜的竞争力很强，但是初种时在春天出苗后要进行一次中耕除草，洋姜的田间管理重点是培土，在春天萌发出土后和雨后要进行培土。

（2）浇水

洋姜虽然是耐旱植物，在春天苗期遇到春旱也要及时浇水，一般在4月中旬浇一次苗水就可以。秋季后是洋姜块茎膨大时期，在10月中旬要浇块茎膨大水，促进洋姜膨大，提高产量。

（3）追肥

洋姜是耐瘠植物，追肥能够大幅度提高块茎和新鲜茎叶的产量，第一次在5月下旬每亩施尿素10公斤，促使幼苗生长健壮多发新枝。第二次在现蕾期，每亩施硫酸钾15公斤，施肥后浇水。

（4）摘除花蕾

为减少养分的消耗，洋姜现蕾后要及时摘蕾，在洋姜分枝后期将细弱的旁枝和过密的枝条剪除，促使块茎膨大，增加产量。

4、采收

洋姜的块茎在10月份就可以采挖，但是这个时间的产量低，一般是在秋霜后采挖块茎。