植株调整是调整作物植株的有关器官以控制蔬菜营养生长、生殖生长，并协调其相互关系的技术措施。它包括：

(1)摘心：对番茄、茄子、瓜类、蚕豆、黄秋葵等蔬菜进行摘心，以促进果实发育。以食用嫩叶为栽培目的要支架，当爬到架顶时进行摘心，以促进侧枝生长。剪去香椿梢部，促进侧枝生长，可多收香椿芽。

(2)整枝：也叫打杈。对番茄、黄瓜、茄子要进行一至多次整枝，摘除侧枝，以利通风透光，减轻病害，促进果实发育。

(3)摘叶：对番茄、黄瓜、茄子进行一至多次摘除病老叶，对其它蔬菜摘除病叶，以利通风透光，减轻病害。

(4)束叶：对大白菜、花椰菜进行束叶管理，能促进产品器官软化，防止冻害，同时也有利于通风透光。

(5)摘除卷须：瓜类蔬菜多具有卷须，用以攀缘固定植株，摘除卷须能减少养分消耗，促进果实发育。

(6)疏花：对甘薯、豆薯、马铃薯、莲藕、百合等蔬菜进行一至多次疏花，有利于地下产品器官肥大。对大蒜及时抽取蒜薹，既为市场提供了蒜薹，也有利于鳞茎的形成。对番茄、瓜类蔬菜疏去多余的花，有利于果实的整齐发育及果实增大。

(7)疏果：对瓜类、茄果类、豆类等蔬菜疏去多余果实，能增加产量，延长采收期。

(8)压蔓：对南瓜、西瓜、冬瓜等蔬菜用土进行多次压蔓，有利于固秧防风，增加吸收根，促进生长发育，同时管理方便。

(9)支架：对黄瓜、西瓜、厚皮甜瓜、番茄、菜豆、薯蓣、落葵等蔬菜进行支架，有利于通风透光，增加株数，增加叶面积，增加产量，减轻病虫害。

(10)绑蔓：对黄瓜、西瓜、厚皮甜瓜、番茄进行多次绑蔓，能将植株固定于支架上，并调整生长势。如黄瓜采用S形绑蔓法，使生长点处于同一水平面上，既能防止大株遮住小株，又可避免黄瓜植株过早爬满架。