马铃薯别名土豆、山药蛋、洋芋、地蛋、荷兰署。马铃薯粮菜兼用，营养丰富，适宜性广，用途广泛，产业链条长，栽培方式多样，可以周年供应。因而在古城区种植面积逐年扩大，经济效益日益增加，现已成为我区栽培最为普遍的粮经作物。但栽培技术还处在粗放型管理，需进一步精细化管理才能达到高产的目的。

马铃薯的主要价值

马铃薯的营养价值

马铃薯具有很高的营养价值，每l00克马铃薯中所含的营养成分有：热量77kcal,钙ll㎎，磷64㎎，铁l.2㎎，硫胺素0.l0㎎，核黄素0.03㎎，尼克酸0.4㎎，抗坏血酸l6㎎，胡萝卜素0.0l㎎，蛋白质2.3ｇ，碳水化合物l6.6ｇ，粗纤维0.3ｇ，灰分0.8ｇ。

马铃薯的保健作用

马铃薯富含维生素c、维生素b2、维生素b6和多量的纤维素，能有效地延缓衰老过程和提高免疫功能。

马铃薯的产业优势

马铃薯的产业链是所有作物中最长的。马铃薯块茎作为粮食和蔬菜不但可以直接食用，而且在食品加工中，马铃薯可加工成速冻薯条、油炸薯片、膨化食品、脱水制品和马铃薯变性淀粉，已广泛用于食品和医药、造纸、纺织、铸造等多种工业，通过加工增值，马铃薯已成为多数产区的经济支柱和优势产业。

马铃薯的特征特性与环境条件的关系

马铃薯属于茄科、茄属，为一年生草本植物。马铃薯的主要特点是即可利用块茎繁殖、种子繁殖和茎段繁殖。马铃薯属浅根系作物，根系大部分分布在土壤表层，一般根系向外伸展范围较小，约50㎝，根系分布在地表下30～40㎝，最深可达70㎝。早熟品种根系入土深度一般较中晚熟品种浅，分布的范围也小。马铃薯的茎可分为地上茎、地下茎、匍匐茎、块茎4种不同的形态。茎具有支撑枝叶、运输养分和水分及光合作用的性能。马铃薯的叶，初生叶为单叶，随着植株的生长，逐渐形成奇数羽状复叶。马铃薯的花为聚伞花序，花芽有顶芽分化而成，花冠合瓣，五角形，花色有白色、浅紫色、紫红色等，雄蕊的颜色及雌蕊花柱的长短、直立或歪曲和柱头的形状是识别品种的特征。马铃薯的果实为浆果，圆形或椭圆形，绿色。种子很小，千粒重0.5ｇ左右，种子扁平近圆形获卵圆形，浅褐色，密布茸毛。