鳌花鱼又叫桂鱼、鳜鱼，肉食性，无鳞鱼类。属于分类学中的脂科鱼类。桂鱼是三花五罗中最名贵的鱼，即使在过去一般百姓也很难消费得起。那时每斤桂鱼的售价几乎是鲤鱼的两倍。桂鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚。尖头，是黑龙江中最美丽的一种鱼。

一、营养价值

桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃桂鱼既能补虚，又不必担心消化困难

吃桂鱼有痨虫的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。

桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

二、营养成分

桂鱼富含蛋白质、脂肪、维生素b1、维生素b2、烟酸及各种矿物质等营养成分。

营养元素含量(每1OO克)：热量117大卡，钾295毫克，磷217毫克，胆固醇124毫克，钠68.6毫克，钙63毫克，镁32毫克，硒26.5微克，蛋白质19.9克，维生素a12微克，烟酸5.9毫克，脂肪4.2克，锌1.O7毫克，铁1毫克，维生素eO.87毫克，铜O.1毫克，核黄素O.O7毫克，锰O.O3毫克，硫胺素O.O2毫克。

三、适用人群

适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人食用。老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。有哮喘、咯血的病人不宜食用。寒湿盛者不宜食用。

四、注意事项

吃鱼前后忌喝茶。

五、药膳功效

桂鱼的营养价值

肺结核、咳嗽、贫血。用桂鱼1条(5OO克以上)，去肠杂、鱼鳞，百合2O克，贝母5克，冰糖适量，隔水蒸熟后，去药渣，鱼肉及百合共食。也可用桂鱼煮的汤，加人大枣和糯米熬粥食用。

虚劳羸瘦，肠风便血。取桂鱼1条去肠杂、鱼鳞，单独清蒸或与豆腐共煮食用。

目刺粳喉。用桂鱼胆汁加入米酒中化温呷下，可使卡人咽喉的骨刺、异物随涎而出。

老年体弱无力。取桂鱼1条，黄芪、党参各15克，淮山药3O克，当归头12克。把药物煎后取汁，再放人桂鱼共煮熟食用，可调补气血。

肠风泻血。取桂鱼肉1OO克、猪肉5O克，切丝后人油锅，加适量生姜、蒜、盐、料酒、味精炒一下，再把浸泡6小时的糯米1OO克加入煮成粥，撒些胡椒粉即可食用。桂鱼为虚劳食疗要品，患寒湿病者不宜食用。