高温季节草菇生长迅速，从原基形成到开伞只需4～6天，从破膜到开伞仅需数小时，因此草菇采摘要及时快速。本文聊聊草菇的采收标准是什么，以及草菇采摘都有哪些技巧，供参考。

一、草菇的采收标准是什么

草菇采收的标准是未破膜，如果采收过早，子实体尚未充分长大，影响产量。判断采收标准可用手捏，用手指轻捏子实体的中上部，如果有松软的感觉，表示即将破膜，必须及时采收。

提供给罐头生产用的草菇规格，一般要求直径在2厘米以上，朵形整齐，外菌幕不能破裂，内包的菌柄不伸长，无病虫害的菇蕾。

制干菇的则要求直径在4厘米以上，外菌幕未破裂，无病虫害的菇蕾。外菌幕破裂风味差、质量比较次，开伞的菇就更差了。

二、草菇采摘都有哪些技巧

采摘草菇时，要一手按住培养料，一手轻轻把菌蛋拧下。不要伤碰周围的小菇，待整批采收后，清理料面，挖掉菇蒂，摘去烂枯，继续搞好保温保湿工作，让菌丝恢复，准备第二批菇长出。

一般情况下，每次栽培可产菇2-3批。每批采收期有4-6天。全栽培期25-30天。三批的产量比为7：2：1。商业化栽培一般只收二批菇以后，就准备第二次栽培。

采摘下的草菇要及时运往收购站进行加工处理．否则任其放置，草菇会继续生长，很快顶破菌幕，继而开伞，变成次菇。

三、草菇采摘后的保鲜方法

1、速冻保鲜

草菇采摘后，可以把它们直接放入到零下二十度的环境中进行保存，并且要一直保持温度不变，这样可以让草菇在一定时期内保持新鲜，味道和色泽都不会有明显的改变。

2、用二氧化碳保鲜

把新鲜的草菇放在一个密封的环境中，增加空气中二氧化碳的含量，抑制草菇呼吸作用进行。当空气中的二氧化碳含量达到25%时，草菇的保鲜期就能延长到5－7天左右。