墨鱼的内脏在头部，里面只有内脏，米是后来自己加的。就是将墨鱼头部的内脏清理干净后，将大米放进去，所以墨鱼的头中有大米。八爪鱼头部的大米是鱼卵，但是墨鱼只有鱼蛋，一只墨鱼只有2个墨鱼蛋，而且比较大，也不是生长在墨鱼的头部。

墨鱼头里的大米是什么

墨鱼头中的大米是后来加进去的米饭，并不是墨鱼本身就有的，而且在制作墨鱼包饭时，要选择大哥一点的，不然米粒不容易塞进去，也不能用冷冻的墨鱼仔做，解冻时头身易散不成形，但是米饭中的配菜可以自己搭配。

1、将大米洗干净，洋葱和青红椒洗净后切成丁，将米饭和洋葱以及青红辣椒丁中加入适量的油拌匀。

2、用葱、姜、蒜以及醋和料酒与处理好的墨鱼拌匀，腌制10分钟左右。

3、将拌好的米塞在墨鱼的头部，上锅蒸熟即可。