栽培毛木耳是农村最有经济效益的副业门路，如果栽培管理得法，100公斤段木可产干耳2-4公斤。利用荒山、田头、地角营造油桐速生树种毛木耳，已列入崇义区种树、栽耳循环利用星火计划。为配合实施好这个项目，笔者根据各地经验，对如何用段木栽好毛木耳的几项技术进行了总结，并经崇义县农民多年实践，证明效果较好，现简述如下。

选择耳场和搭棚。耳场应选择座北朝南或座西朝东背风近水源的山坡上，土质以微酸性或中性的沙质土壤为好。如选择平地耳场，四周要挖排水沟，清除场内杂草，并撒新鲜石灰和喷敌敌畏等农药进行场地消毒，然后搭建耳棚，棚高2-2.5米，四周用茅秆等围严实。棚内四周再围上塑料薄膜，以利保持棚内湿度。棚顶盖茅秆，使棚内能达到七分阴、三分阳。顶上再平放一层竹尾，棚周围种植瓜豆、南瓜等藤蔓作物，使棚内创造一种夏季凉爽、潮湿的环境。如能利用自然条件，用竹筒或塑料管引山泉水喷洒棚顶最为理想。一个出耳棚如能安装对开的二扇门，既便于出耳管理，又利于耳木停水干燥时空气对流，调节棚内湿度。

段木准备和接种。优质树种有：千年桐、枫杨树、老君藤、山乌柏、漆树、盐酸白、柳树、槐树、榆树、杨树等。树龄以5-15年，直径5-15厘米为好，3厘米以上的树枝也可利用。接种季节以2-3月较好，一般在砍树后15-20天进行。砍树应带枝干燥几天后截成约1.2米长的段木，立即对锯口、损伤的树皮处刷一层浓石灰浆，以防杂菌入侵段木。段木堆放在干燥通风的清洁场地，防止日晒雨淋，以免段木霉变。经10-Z0天干燥，段木断面出现细裂纹，含水量降至40-45%时适合接种。过于干燥的段木，可放在清水中浸泡数小时，取出晾干树皮，待含水量适中时再接种。

接种时应注意：①准备好树皮盖，树皮盖应比穴孔大3毫米，一般提前1～2天打好盖，用开水消毒晾干备用，②打穴应自段木二端2-3厘米处开始，穴径12-15毫米，深12毫米以上，行距50-60毫米，穴距60-80毫米，穴应互相错开成梅花形，损伤处要打穴接入菌种。⑧选择晴暖天气，在荫处或屋内接种，避免阳光直晒和雨淋，操作者的双手和工具要先经消毒，菌种要随取随用，打穴与接种密切配合，菌种应成块接入，松紧适度，盖上树皮盖后用锤轻轻打平。

集堆发菌管理。堆场应选择清洁、干燥处，撒上石灰，用石块平行垫放2根直径约10厘米的横木，再将接好种的段木密集一顺式堆放于横木上，在堆顶和四周覆裹一层薄膜，再用茅草等覆盖严实，以利保温、保温。适宜毛木耳菌丝生长的温度是20-28℃，最适为25℃，最适空气湿度是65-70%，要创造合适的温湿度条件。根据堆内温、湿度的情况，灵活掌握喷水次数，一般接种10天后须喷水一次，以后每隔7-10天再喷水一次，喷水量要视耳木的干湿情况灵活掌握。结合喷水进行翻堆互换位置，检查菌线的生长情况。发现耳木有霉菌，则说明湿度过大，要注意适当通风，并用毛刷蘸石灰干粉擦净霉菌。

进棚出耳管理。一般经40-70天的集堆发菌，在5-6月接种穴处长出耳芽，如果耳芽数量少，说明菌丝尚未充分成熟，不要急于排架出耳，待大量现耳芽时，再将耳木搬入棚内以人字起架出耳。此时可用竹尾尖钉入耳木两端，这样起架时可使耳木高出地面15-20厘米，便于耳木二端的出耳管理，还可避免耳木直接接触地面遭虫害和腐烂。出耳期间正值高温季节，此时要注意喷水保湿，一般早、晚喷火水一次，中午让其干燥，干干湿湿、干湿交替可促使耳片迅速长大。采耳后要停水5-7天，开大棚门加强通风，使耳木表面干燥，促使菌丝向纵深长入耳木内部，然后倒头再喷人大水，又能长出许多耳芽。耳芽一般经10天便能伸展长大，凡长大的木耳要及时采收。采耳时要连耳基一起摘掉，以免溃烂引起流耳。

病虫害防治。危害木耳引起减产和绝收主要是杂菌感染。防治杂菌感染的主要措施：①要选用健壮的优良菌种，绝对不能使用有杂菌污染和生长不健壮的菌种。②要严格按照操作规程进行段木消毒、接种和集堆发菌，注意环境卫生，清除污染源。③因高温引起细菌性烂耳和流耳，可辅助喷1：500倍金霉素水溶液或1%的石灰清液一次，然后再喷5%的食盐水。④蛞蝓为害木耳严重，可在晚上进行捕杀。

越冬及翌年出耳管理。耳木出耳一般到10月后逐渐减少，开始进入越冬管理，可停止喷水让其干燥，保持耳木含水量35-40%．以井字形集中堆放，覆薄膜保温、保湿。到翌年5月又可浸水起架喷水出耳。一般栽培木耳要争取当年产量。对于较大和材质较硬的耳木，只要管理得好，来年仍可获得几潮好的收成。次年由于耳术的养分消耗多，长出的木耳朵形变小、耳片较薄。为了提高产量，可喷1%的葡萄糖、0.5%的尿素或0．5ppm的三十烷醇、稀土微肥。每批木耳可喷3次，即未出耳时喷第一次，大部分耳芽出现时喷第二次，耳片开展时喷第三次，一般可增产10-20%。