1、可以吃，但不建议食用。佛手瓜的籽并不含有毒物质，可以食用，但是佛手瓜的籽营养含量少，营养价值并不高，而且口感也不好，通常在吃佛手瓜的时候都会将籽去掉，只吃果肉部分。

2、小贴士：佛手瓜作为一种常见的果蔬，它的食用方法有很多，可以荤炒、素炒、凉拌、煮汤、涮火锅、做饺子馅等，同时它也可以当成水果直接生吃；佛手瓜的皮中含有较为丰富的维生素、纤维素等营养成分，如果是嫩的佛手瓜的话，可以连皮一起食用，不过，如果是老的佛手瓜建议削皮食用会更好，因为老佛手瓜的皮比较硬，比较粗糙，食用口感较差。