1、银耳炖好之后只要收藏的很好，就没有什么问题，放在冰箱里头银耳没有变质，第二天是可以吃的，没有太多的问题。其实炖一次银耳并不会炖得很少，就炖一次吃一顿，一般银耳炖的量都比较大，可以放在冰箱保存，第二天拿出来热一热，一样可以吃，只要不变质问题都不大。

2、银耳有补肺益气、养阴润燥的功效，用于病后的体虚，用于肺虚久咳、痰中带血，也用于崩漏、大便的秘结，也可以调整高血压，也可以对动脉硬化起到作用，银耳只要没有变质是可以吃的。