1、首先，需要明确的是，切开的西瓜还是尽量不要隔夜吃，如果是切开了之后，没有进行冷藏处理的话，第二天这个西瓜肯定已经不能吃了。

2、但是如果是放到冰箱里面进行了一定得冷藏的话，那自然就可以吃，但是味道上肯定就不如以前了，所以西瓜的话还是尽量当天买来就当天吃完，不要留着过夜，因为不但会影响口味，而且还会造成一定得细菌感染，吃了之后就很容易造成拉肚子等不良症状，对于肠胃也是一种比较大的伤害。