1、辨别莲子是否发霉的方法：挑选莲子的时候通过闻一闻味道，闻闻莲子干的香味是否清香无异味。在通过观察莲子的色泽：莲子干颜色是否呈淡黄的本色白。最后通过观察其外表：好的莲子莲孔比较小，用药水泡过的莲子莲孔比较大，还可以通过吃来观察莲子的味道是否莲香而清甜。听莲子的声音，也可以辨别，很干的莲子抓起来有清脆的嘀嘀哒哒的声音。

2、挑选莲子的时候通过闻一闻味道，闻闻莲子干的香味是否清香无异味。在通过观察莲子的色泽：莲子干颜色是否呈淡黄的本色白。最后通过观察其外表：好的莲子莲孔比较小，用药水泡过的莲子莲孔比较大，还可以通过吃来观察莲子的味道是否莲香而清甜。

3、有发霉和过保质期的东西都不要去吃，任何东西发霉了都会产生细菌，因为细菌会在发霉的东西里面快速生长，会有越来越多的细菌，莲子发霉了也会有细菌，莲子上的细菌对人体是非常有害的。而且细菌还会污染到别的食物上去。如果是说买来才一两天因为潮湿发霉的话还是可能吃的，可以多洗几次，洗完之后最好能够用开水烫一下。把细菌杀死了再使用。不过不建议食用，最好还是扔了吧，免得吃坏身体，得不偿失就不好了。