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做腊肠用哪部位的肉好 做腊肠用哪块肉好

更新时间:2023-08-03 02:47:39作者:未知

做腊肠用哪部位的肉好 做腊肠用哪块肉好

1、最适合灌香肠的猪肉为五花肉,最佳部位是前肩,也称为“前肘”,也可以使用后肩或肘部,肥瘦的比例约为八比二,做出来的香肠口感软硬适中,有弹性,鲜嫩可口。

2、如果没有挑选到合适的肉,也可以采取猪瘦肉7斤,肥肉3斤的比例来灌香肠,但不要用纯瘦肉,否则口感较硬,也不宜用过多的肥肉,不然口感油腻不好吃。

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