1、虾线去不去掉都可以。虾线其实是虾的肠道，肠道中含有虾的排泄物和泥沙等。对人体的影响非常小，但是不去掉的话，对口感始终有影响，甚至有的人在心理上也会有排斥。有的虾类如果只是进行简单的烹饪，很难掩盖住虾线的味道。因此如果介意异味，建议把虾线去掉。

2、去虾线的方法。方法一：使用牙签插入虾背第二节，划开后直接挑出虾线。方法二：剪掉头尾，用手挤出虾线。方法三：摘虾头时，不要直接拧断，而是慢慢转动虾头，虾线也会跟着抽出来。方法四：虾去头去壳，留虾尾，沿着虾背切开两边，用手将虾背拨开，看到虾肠后，用手取出即可。