1、可以，但不建议。减肥主要是需要控制一天摄入的总热量，长期使自己每天摄入的总热量小于每天所消耗的热量，体重就会减轻，从而达到减肥的效果，如果一天摄入的热量比较少的话，晚上可以选择适量地吃一点蛋炒饭，这样是不会对减肥有很大影响的。

2、但不建议在减肥的时候晚上吃蛋炒饭，一方面是晚上吃蛋炒饭的话，如果炒饭时油放得比较多，那热量也会比较高，这样就会加大整体的摄入总热量，影响减肥效果。

3、另一方面则是如果是晚上比较饿的时候吃蛋炒饭，一不小心就容易吃得比较多，而且晚上吃蛋炒饭的话，也没有过多的时间去运动去消耗多余的热量，因此不建议减肥时晚上吃蛋炒饭。