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酒曲怎么保存时间长(酒曲怎么保存时间长一些)

更新时间:2024-09-21 11:56:26作者:未知

酒曲怎么保存时间长(酒曲怎么保存时间长一些)

1、杀菌保存:(1)先包装后杀菌,可将装入袋中或瓶中的醪糟置于80℃的热水中30分钟杀菌。此法对醪糟的口味影响较大,并且杀菌的效果也不太理想,但是方法简单,容易操作。(2)也可在醪糟未包装前用瞬时灭菌器灭菌,在灭菌后立即进行包装。此法在灭菌和包装过程中可能造成二次污染,故对环境的要求较高,效果也不是特别好。(3)还可用紫外线灯管在包装的同时灭菌。此法在杀菌的时候,对原料的厚度要求较高,若厚度大,则杀菌效果不彻底,造成保质期短,但是此法简单可行,且代价低,只要厚度保持5毫米之内,此法还是很实用的。

2、包装保存:(1)充气包装保存,醪糟属于黏稠状的液体,可以采用充气包装,只要冲入的气体能阻止甜酒曲的继续发酵即可。此法代价稍高,但商品的保质期可以大大延长。(2)真空包装保存,近年来,市面上出现了一种真空包装醪糟的销售,这种醪糟在杀菌时由于没有受到高温的作用,所以在口味和色泽上都很好的保留了新鲜醪糟的特点,效果较好。

3、冷冻保存:放入冰箱保存。千万不能冷冻,如果冷冻酒曲就会失去作用。

本文标签: 酒曲怎么保存时间长  

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2024-09-21 11:56

酒曲怎么保存时间长(酒曲怎么保存时间长一些)

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