1、看

优质大米色泽清白，有光泽，呈半透明状，米粒大小均匀；

次质、劣质大米的色泽呈白色或微淡黄色，透明度差或不透明，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多。

如何鉴别大米好坏

2、闻

手中取少量大米，向大米哈一口热气，然后立即嗅气味。

优质大米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有其他杂味的为次质、劣质大米。

3、摸

新米光滑，手摸有凉爽感；

陈米色暗，手摸有涩感；

严重变质米，手捻易成粉状或易碎。

4、偿

可取少量大米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。

优质大米味佳，微甜，无任何异味。

没有味道、微有异味、或其他不良滋味的为次质、劣质大米。