1、鸡心买回来可以用盐和小苏打搓，再洗干净。

2、鸡心在焯水时加一点醋就不会特别腥。

3、用清水彻底清洗，用刀切开鸡心，如果里面有血块，清洗后要沥干水。加入十三香，食用油，葱姜或洋葱腌制。您可以添加更多洋葱以消除腥味。

4、如果不破坏鸡心保持原样，可以放盐擦洗或加适量的醋。

5、切开鸡心，然后用水龙头冲洗，这样不会造成淤血处理不掉。炒食鸡心无需添加油，因为有鸡心有脂肪，略带腥味的可以用花椒粉掩盖。